¿Has probado el Umami?

Al escuchar este nombre lo más seguro es que pienses en un plato de comida extranjero o exótico, pero la verdad no lo es. Umami no es más que uno de los 5 sabores que existen y tu paladar distingue aparte del dulce, salado, amargo y ácido.  

Su traducción exacta es “sabor delicioso” y fue identificado en 1908, cuando el científico japonés, Kikunae Ikeda se sacó el aire para definir este peculiar sabor... Y es que si te decimos que el umami hace referencia al glutamato monosódico, no da una idea muy clara que se diga. 

He aquí la complejidad del mismo: Umami puede ser tanto el sabor del jamón como de la salsa de soja, de frutas muy maduras o general de cualquier alimento de sabor sutil pero prolongado, que genere más salivación que otros y le de al señor paladar una sensación aterciopelada. ¿Creisi, no?

De seguro ahora prestarás más atención cuando comas el sanduche de jamón que te hace tu mamá.

Fuente: Castillo, 2017. Bonviveur.com. Los tipos de sabores: dulce, amargo, salado, ácido y umami.Obtenido de: https://www.bonviveur.es/the-food-street-journal/los-tipos-de-sabores-dulce-amargo-salado-acido-y-umami. El 1/7/20.

Camila Arellano, 2020